PAD THAI SALUDABLE

Conseguirse los ingredientes para esta receta, vale la pena!!

INGREDIENTES (Para dos porciones)

Para los noodles 🥒

• 1 zapallito espiralizado
• 1 zanahoria espiralizada
• 1 taza de porotos verdes cortados en tiritas
• 1 pimentón amarillo cortado en tiras
• 1 cebollín cortado en rodajas (parte blanca)
• 1 taza de maní natural para decorar
• 1/2 taza de cilantro para decorar
• Opcional: 2 tazas de camarones pelados crudos.

Para la salsa 🌶

• 1/4 de taza de tomate deshidratado
• 1/2 taza de mantequilla de almendras
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de salsa de soya o tamari
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 2 dientes de ajo
• Medio ají rojo cortado
• Sal

PASO A PASO

1. Todos los ingredientes de la salsa se procesan hasta que quede una salsa bien suave.

2. En un sartén con aceite de oliva y a fuego medio, saltear el cebollín y el pimiento amarillo. Hasta que estén más blanditos y el cebollín más transparente.

3. Subir el fuego y agregar los camarones (opcional). Cuando estén listos, rosados y/o dorados, agregar los tallarines de zapallito, los de zanahoria y los porotos verdes. Agregar aceite de oliva y mezclar todo. Dejarlos por no más de 5 minutos para que queden al dente y no se agüen tanto. Verificar sazón.

4. Agregar la salsa (reservar un poco para después) y mezlar.

5. Servir los tallarines y camarones en cada plato, cubrir con una cucharada de salsa, y decorar con cilantro fresco y maní natural picado.